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Griesbrei

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Zutaten

Zutaten (2 Portionen)
(20 min. Zubereitungszeit)

600 ml frische Vollmilch
60 g Weichweizengries
2 geh. El. Zucker
Curcuma (=Gelbwurz), Tonkabohne
Salz

Zubereitung

  • Alle Zutaten in Griffweite bereit stellen.

    Der Zucker hat die richtige Farbe

  • Den Zucker im Topf karamellisieren.
  • Sobald der Zucker Farbe bekommt – mittelbraun ist genau richtig – die Milch dazuschütten.
    Dabei wird der karamellisierte Zucker hart und klebt im Topf fest.
  • Mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren die Milch weiter erwärmen, der Zucker löst sich wieder.
  • Sobald der karamellisierte Zucker sich vollständig gelöst hat den Gries in die Milch schütten.
  • Unter rühren aufkochen, die Hitze reduzieren und weiter rühren.
  • 2 Msp. Curcuma für die Farbe und wenig Abrieb von der Tonkabohne (abschmecken!) für den Geschmack.
  • Mit einer Prise Salz abrunden.

 

…und ein Kleks Erdbeergelee.

 

Wichtig! Tonkabohnen sind nicht für Kleinstkinder unter 2 Jahren geeignet. Richtig dosiert ergibt sich ein leichter Geschmack zwischen Vanille und Waldmeister. Zu viel Tonkabohne schmeckt widerlich.

Tomatensalat mit Mozzarella

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Zutaten (4 Personen)
10 min. Zubereitung

200 g Roma- oder Cherrytomaten
1 Mozzarellakugel
50 g frisches Basilikum
1 kl. Knoblauchzehe
3 Tl. Aceto Balsamico
4 Tl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die gewaschenen Tomaten kurz im Küchentuch trocknen, achteln in eine Schüssel geben. Dann…
  • …Mozzarella aus der Verpackung nehmen, kurz abtropfen lassen, klein würfeln und zu den Tomaten betten.
  • Basilikum waschen, im Küchentuch kurz trocknen

    Basilikum waschen und abtupfen

 

  • und sehr fein hacken
  • Das feingehackte Basilikum zusammen mit dem Balsamico, Olivenöl, Tomaten, Knoblauch aus der Presse und Mozzarella in der Schüssel mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schmeckt lecker mit Ciabatta oder Baguette!

…fein hacken

 

Gemüsebrühe

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Zutaten (für ca. 1 Liter)
10 min. Vorbereitung; 60 min. Kochzeit; danach 10 min für d. Abfüllen.

S1ppengrün
50g Petersilienwurzel
100g Gemüse nach Jahreszeit (Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl)

1 gestr. TL Salz
Pfefferkörner
2-3 Wacholderbeeren
2-3 Gewürzkörner (Piment)
1-2 Knoblauchzehen
1 Nelke
1 Lorbeerblatt

Frische Kräuter wie Liebstöckel, Majoran, Petersilie (aus dem Suppengrün)

ca. 50g Butter
reichlich 1l kaltes Wasser

Zubereitung

  • Das Suppengrün und das restliche Gemüse klein schneiden,
  • ohne die Petersilie in etwas Butter anschwitzen,
  • mit dem kalten Wasser auffüllen,
  • Gewürze und Kräuter zugeben,
  • aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen,
  • Jetzt durch ein Haarsieb gießen.

 

Fertig!