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Bunter Gemüseeintopf

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Suppengemüse TK

Suppengemüse 

Zutaten (4 Portionen)
5 min. Vorbereitung; ca. 35 min. Garzeit

300 gr. Suppengemüse (TK)
¾ l Fleischbrühe

Guten Appetit!

Zubereitung

  • Suppengemüse im Sieb auftauen und abtropfen lassen.
  • Das Gemüse mit 100 ml Wasser im Topf bissfestdämpfen.
  • Die Fleischbrühe zum Gemüse geben, bei geringer Hitze ca. 15 min. ziehen lassen.

 

Sauerkraut – Opas Bestes

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Zutaten (4 Portionen)
5 min. Vorbereitung; 20 min. dünsten/schmoren;
30 min. Garzeit

750 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
3 Äpfel
100 ml Wein (Apfelsaft, saurer Traubensaft)
2 EL Honig
10 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Schweineschmalz
500 g Schinkenspeck (Variante: 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken und 50g geräuchterter Speck – vor dem Servieren entfernen)

Zubereitung

Zwiebeln glasig anschwitzen

  • Zwiebeln fein würfeln
  • Wacholder im Mörser zerdrücken
  • Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten
  • Sauerkraut zugeben
  • Lorbeerblatt und Wacholderbeeren unterheben
  • ca. 20 min schmoren
  • Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in

    Äpfel in Scheiben schneiden

    dünne Scheiben schneiden

  • zusammen mit dem Wein oder Apfelsaft zum Sauerkraut geben
  • Schinkenspeck auf das Kraut legen
  • jetzt weitere 30 min. schmoren lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Tomatensalat mit Mozzarella

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Zutaten (4 Personen)
10 min. Zubereitung

200 g Roma- oder Cherrytomaten
1 Mozzarellakugel
50 g frisches Basilikum
1 kl. Knoblauchzehe
3 Tl. Aceto Balsamico
4 Tl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die gewaschenen Tomaten kurz im Küchentuch trocknen, achteln in eine Schüssel geben. Dann…
  • …Mozzarella aus der Verpackung nehmen, kurz abtropfen lassen, klein würfeln und zu den Tomaten betten.
  • Basilikum waschen, im Küchentuch kurz trocknen

    Basilikum waschen und abtupfen

 

  • und sehr fein hacken
  • Das feingehackte Basilikum zusammen mit dem Balsamico, Olivenöl, Tomaten, Knoblauch aus der Presse und Mozzarella in der Schüssel mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schmeckt lecker mit Ciabatta oder Baguette!

…fein hacken

 

Gemüsebrühe

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Zutaten (für ca. 1 Liter)
10 min. Vorbereitung; 60 min. Kochzeit; danach 10 min für d. Abfüllen.

S1ppengrün
50g Petersilienwurzel
100g Gemüse nach Jahreszeit (Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl)

1 gestr. TL Salz
Pfefferkörner
2-3 Wacholderbeeren
2-3 Gewürzkörner (Piment)
1-2 Knoblauchzehen
1 Nelke
1 Lorbeerblatt

Frische Kräuter wie Liebstöckel, Majoran, Petersilie (aus dem Suppengrün)

ca. 50g Butter
reichlich 1l kaltes Wasser

Zubereitung

  • Das Suppengrün und das restliche Gemüse klein schneiden,
  • ohne die Petersilie in etwas Butter anschwitzen,
  • mit dem kalten Wasser auffüllen,
  • Gewürze und Kräuter zugeben,
  • aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen,
  • Jetzt durch ein Haarsieb gießen.

 

Fertig!

Gurkensalat mit Joghurt

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Zutaten (4 Portionen)
5 min. Zubereitung

Die Zutaten

2 Gurken
150 g/1 kl. Becher Joghurt
½ Pck. TK Dill oder italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Senfkörner aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Gurken schälen und grob raspeln

    Geschälte Gurken grob raspeln

  • Joghurt und Dill/Kräuter zugeben, gut mischen
  • Mit den Gewürzen abschmecken
  • Vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl
    darüberträufeln.

    …mit Kürbiskernöl

Möhreneintopf

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Zutaten (4 Portionen)
15 min. Vorbereitung, ca. 20 min. Garzeit

1 kg Möhren
3 Karoffeln
0,75l Fleischbrühe mit Fleisch
1 Bd./ 1 Pck. (TK) Petersilie

Zubereitung

  • Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden;
    die Möhren in wenig Wasser bissfest garen, mit wenig Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
  • Kartoffeln schälen und ebenfalls klein würfeln,
    ebenfalls in Salzwasser garen.
  • Kochwasser der Möhren und der Kartoffeln abgießen.
  • Beides in einen größeren Topf schütten und mit der Fleischbrühe auffüllen.
  • jetzt erst die Petersilie zugeben und das ganze nochmals erwärmen.

Schüttelgurken

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Zutaten (ca. 8 Portionen)
15 min. Zubereitung

1 kg geschälte grüne Gurken
2 gestr. Tl. Salz
2 gehäufte El. Zucker
5 El. Kräuteressig
3 große Zwiebeln
1 Msp. Pfeffer

Senfkörner
kleingehackter Dill (ca. 30 gr.)

  • Gurken in eine Schüssel schichten,
  • allle Gewürze zugeben, Deckel schließen, in den Kühlschrank stellen
  • öfter schütteln, nicht zu viel naschen sonst ist nichts…
  • … nach 4 Stunden fertig.