Zutaten (4 Portionen)
5 min. Vorbereitung; 20 min. dünsten/schmoren;
30 min. Garzeit

750 g Sauerkraut
2 Zwiebeln
3 Äpfel
100 ml Wein (Apfelsaft, saurer Traubensaft)
2 EL Honig
10 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Schweineschmalz
500 g Schinkenspeck (Variante: 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken und 50g geräuchterter Speck – vor dem Servieren entfernen)

Zubereitung

Zwiebeln glasig anschwitzen

• Zwiebeln fein würfeln
• Wacholder im Mörser zerdrücken
• Schmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten
• Sauerkraut zugeben
• Lorbeerblatt und Wacholderbeeren unterheben
• ca. 20 min schmoren
• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
  

  Äpfel in Scheiben schneiden

  dünne Scheiben schneiden

• zusammen mit dem Wein oder Apfelsaft zum Sauerkraut geben
• Schinkenspeck auf das Kraut legen
• jetzt weitere 30 min. schmoren lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.