Diese Marinade „gehört“ eigentlich zu Jamaican Jerk Chicken. Sie ist aber so gut, dass sie auch für Grillfleisch verwendet werden kann. Deshalb habe ich sie nochmals als eigenständiges Rezept aufgeführt:

• 3 rote Chilischoten
• 3 Frühlingszwiebeln oder 2 Schalotten
• 3 kl. Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 EL brauner Zucker, normaler weißer tut´s auch
• Saft von 2 kleinen Limetten
• 3 EL Sojasoße
• Blätter von 3, 4 frischen Thymianzweigen, notfalls 1 Tl. getrockneter Thymian
• und außerdem: jeweils ½ TL: Zimt, Piment, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, alle gemahlen (ich habe die Gewürze meist ganz oder in Körnerform, da muss ein bisschen gemörsert werden