Archiv der Kategorie: Süßes Hauptgericht

Griesbrei

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Zutaten

Zutaten (2 Portionen)
(20 min. Zubereitungszeit)

600 ml frische Vollmilch
60 g Weichweizengries
2 geh. El. Zucker
Curcuma (=Gelbwurz), Tonkabohne
Salz

Zubereitung

  • Alle Zutaten in Griffweite bereit stellen.

    Der Zucker hat die richtige Farbe

  • Den Zucker im Topf karamellisieren.
  • Sobald der Zucker Farbe bekommt – mittelbraun ist genau richtig – die Milch dazuschütten.
    Dabei wird der karamellisierte Zucker hart und klebt im Topf fest.
  • Mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren die Milch weiter erwärmen, der Zucker löst sich wieder.
  • Sobald der karamellisierte Zucker sich vollständig gelöst hat den Gries in die Milch schütten.
  • Unter rühren aufkochen, die Hitze reduzieren und weiter rühren.
  • 2 Msp. Curcuma für die Farbe und wenig Abrieb von der Tonkabohne (abschmecken!) für den Geschmack.
  • Mit einer Prise Salz abrunden.

 

…und ein Kleks Erdbeergelee.

 

Wichtig! Tonkabohnen sind nicht für Kleinstkinder unter 2 Jahren geeignet. Richtig dosiert ergibt sich ein leichter Geschmack zwischen Vanille und Waldmeister. Zu viel Tonkabohne schmeckt widerlich.

Quarkklitscher

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Zutaten (4 Portionen)
20 min. Vorbereitung, 20 min. Bratzeit
500 gr rohe Kartoffeln oder gekochte Kartoffeln vom Vortag
200 gr Quark Halbfettstufe
100 gr Mehl
50 gr Zucker
50 gr Rosinen (geht auch ohne)
1 Stk. Ei
1 Prise Salz
Butterschmalz,  Konfitüre oder Apfelmus

Zubereitung

  • Kartoffeln säubern und in der Schale kochen.
  • Schälen und durch die Presse drücken oder reiben, abkühlen lassen.
  • Quark, Mehl, Ei, (Rosinen) und Salz zugeben, zu einem Teig verrühren.
  • Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen (ca. 10 cm)
  • Von der Rolle ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Mit bemehlten Händen die Keulchen (flache Scheiben, 1cm dick) formen.
  • einer Pfanne ca.2 EL Butterschmalz  (schmeckt einfach besser) oder Öl erhitzen.
  • Keulchen von beiden Seiten nicht zu heiß goldbraun braten.
  • Mit Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen und noch heiß servieren.
    Dazu Apfelmus!Guten Appetit!.