Archiv der Kategorie: Salate

Salate jeder Art für jede Jahreszeit

Sommerlicher Kartoffelsalat

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Mayoschuessel
Die Mayo wartet auf die restlichen Zutaten
  • 1 kg festkochend Kartoffeln
  • 2 kleinere Zwiebeln oder 1 Bd. Lauchzwiebeln oder 3 Schalotten
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Liebstöckel (frisch), Schnittlauch (frisch), Oregano, Majoran

Die Kartoffeln kurz waschen und in der Schale kochen.
Während die Kartoffeln auf dem Herd stehen:
Sommermayonnaise aufschlagen und in eine große Schüssel umfüllen. Für den Kartoffelsalat habe ich Liebstöckel, Schnittlauch und Oregano in der Mayo verwendet.
Zwiebeln fein würfeln und zur Mayonnaise geben.
Die Knoblauchzehe in die Mayonnaise pressen.

Die gekochten Kartoffeln noch warm schälen, danach kurz abkühlen lassen.
Die handwarmen (nicht mehr heiß, sonst gerinnt die Mayo!) Kartoffeln in Scheiben in die Mayoschüssel schneiden.
Das ganze gut durchmischen, Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
2 – 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, ggf. nochmals nachwürzen!

Der fertige Salat
…ab in den Kühlschrank

Tomatensalat mit Mozzarella

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Zutaten (4 Personen)
10 min. Zubereitung

200 g Roma- oder Cherrytomaten
1 Mozzarellakugel
50 g frisches Basilikum
1 kl. Knoblauchzehe
3 Tl. Aceto Balsamico
4 Tl. Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Die gewaschenen Tomaten kurz im Küchentuch trocknen, achteln in eine Schüssel geben. Dann…
  • …Mozzarella aus der Verpackung nehmen, kurz abtropfen lassen, klein würfeln und zu den Tomaten betten.
  • Basilikum waschen, im Küchentuch kurz trocknen

    Basilikum waschen und abtupfen

 

  • und sehr fein hacken
  • Das feingehackte Basilikum zusammen mit dem Balsamico, Olivenöl, Tomaten, Knoblauch aus der Presse und Mozzarella in der Schüssel mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Schmeckt lecker mit Ciabatta oder Baguette!

…fein hacken

 

Gurkensalat mit Joghurt

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Zutaten (4 Portionen)
5 min. Zubereitung

Die Zutaten

2 Gurken
150 g/1 kl. Becher Joghurt
½ Pck. TK Dill oder italienische Kräuter
Salz, Pfeffer, Senfkörner aus der Mühle

Zubereitung

  • Die Gurken schälen und grob raspeln

    Geschälte Gurken grob raspeln

  • Joghurt und Dill/Kräuter zugeben, gut mischen
  • Mit den Gewürzen abschmecken
  • Vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl
    darüberträufeln.

    …mit Kürbiskernöl

Schüttelgurken

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Zutaten (ca. 8 Portionen)
15 min. Zubereitung

1 kg geschälte grüne Gurken
2 gestr. Tl. Salz
2 gehäufte El. Zucker
5 El. Kräuteressig
3 große Zwiebeln
1 Msp. Pfeffer

Senfkörner
kleingehackter Dill (ca. 30 gr.)

  • Gurken in eine Schüssel schichten,
  • allle Gewürze zugeben, Deckel schließen, in den Kühlschrank stellen
  • öfter schütteln, nicht zu viel naschen sonst ist nichts…
  • … nach 4 Stunden fertig.