Die Chillischote halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen (für ganz Scharfe: auskratzen weglassen) und die Schote sehr fein hacken. Mit den restlichen Zutaten ordentlich vermischen. Reicht für 2 – 3 große Steaks.
Das Grillfleisch mit der Marinade bestreichen und mind. 8 Stunden, besser sind 24 Stunden, einwirken lassen.
Viele Salate werden mit Mayonnaise gebunden. An den wärmeren Tagen ist eine Mayonnaise auf Basis von Joghurt eine leichtere und im Sommer auch haltbarere Alternative zur klassischen Eiermayonnaise.
Joghurt und Senf in einen Mixbecher geben, kurz anmixen.
Jetzt langsam das Öl zugeben.
Sobald die Mayonnaise gebunden hat mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
Kräuter feinhacken und unterheben – fertig.
Das Ei in einen Mixbecher aufschlagen (je schmaler der Mixbecher umso besser lässt sich arbeiten), Senf zugeben.
Kurz mit dem Stabmixer verrühren.
Jetzt bei laufendem Mixer langsam das Öl zugeben.
Dabei den Mixer langsam auf und ab bewegen.
Wenn die Mayonnaise gebunden hat mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
Als Grundlage für viele Salate und Dips.
Wichtig: Haltbarkeitsdatum der Eier beachten. Nach Ende der MHD sollte Rohei nicht mehr verarbeitet werden – Salmonellengefahr.
Garantiert selbstgemacht!
Und einfacher als du denkst!!!
Du brauchst:
Den Gries mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig kneten.
Der Teig sollte elastisch sein und nicht mehr kleben!
Eine Teigkugel formen, in Folie einwickeln und 1 – 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach nochmals gut durchkneten und in ca. 100 g große Portionen teilen (entfällt bei der Arbeit mit dem Nudelholz). Mit einem Nudelholz oder in der Nudelmaschine dünn ausrollen. Dabei die Dicke an der Nudelmaschine schrittweise von „sehr dick” bis zur gewünschten Dicke verringern. Zu Bandnudeln schneiden und zum trocknen aufhängen.
Schmeckt am besten mit in Olivenöl leicht geröstetem Knoblauch, Basilikum und ein wenig geriebenem Pecorino oder Parmesan!
Für Fortgeschrittene: In den Teig etwas feingehackten Spinat einarbeiten!
Zutaten für einen Stollen (ca. 1100g) und einen kleinen Kartoffelkuchen
(Rezept garantiert alkoholfrei!)
Ein „richtiger“ Stollen schmeckt erst zu Ostern – deshalb gibt es das Rezept erst, nachdem mein Weihnachtsstollen 2019 jetzt endlich leider alle ist.
Ihr braucht:
Für den Teig:
500 g Mehl
150 g Butter
50 g Butterschmalz
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 gestr. TL Salz
60 g Hefe
100 ml Milch
250 g Rosinen
60 g Zitronat
60 g Orangeat
100 g Mandeln feingehackt
20 g Bittermandeln feingehackt
Für den Rosinenaufguss:
2 Nelken (zerstoßen), Msp. Muskat (gerieben), Msp. Ingwer (gemahlen), Msp. Kardamom (gemahlen), 1 Msp. Zimt
Zum Bestreichen:
zerlassenes Butterschmalz, Zucker, Puderzucker
Vorbereitung (1 Tag vorher):
– die Aufgussgewürze mit ca 250 ml heißem Wasser übergießen, abkühlen lassen
– Rosinen kurz waschen, abtropfen.
– Jetzt die Rosinen mit dem Gewürzaufguss übergiessen über Nacht ziehen lassen
!!! Die Gewürzmenge ist vom persönlichen Geschmack abhängig, es sollte jedoch kein Gewürz dominieren !!!
Backtag:
Rosinen im Sieb abtropfen lassen.
Das Mehl, die Hefe und handwarme Milch zusammen mit einem TL Zucker zu einem glatten Teig kneten, 30 min. bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.
Danach die restlichen Zutaten (außer Rosinen und Mandeln!) zum Teig geben und kräftig kneten.
Danach erst die Rosinen einarbeiten.
Jetzt die Mandeln zugeben und den Teig nochmals kräftig kneten.
2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Den Stollenteig zu einem Laib formen, in der Mitte mit einem Messer längs einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C 60 – 70 min. backen.
Nach dem Backen den Stollen etwas abkühlen lassen und noch warm mit zerlassenen Butterschmalz einpinseln.
Weiter abkühlen lassen. Erneut mit zerlassenem Butterschmalz einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.
Diese Prozedur mehrmals wiederholen.
Für den Kartoffelkuchen vom Stollenteig ca.300 g abnehmen und mit 2 Salzkartoffeln (kalt, vom Vortag und gut zerquetscht) durchkneten.
Dünn auf einem gefetteten Blech ausrollen, bei 150°C ca. 25 min. backen, danach sofort mit zerlassenem Butterschmalz bestreichen und mit Zucker oder mit Zucker und Zimt bestreuen – am Besten noch warm essen!
Zutaten
1 Schweinefilet (= Schweinelende)
1 Pckg. Suppengrün TK
Salz, Pfeffer
Haut/ Fett abschneiden
Bratschlauch
Zubereitung
Gewürztes Filet und vorbereiteter Bratschlauch
verschließen.
Schmeckt mit Pilzrahmsoße, feinem Erbsengemüse und Kartoffeln.
Nach 60 min. in der Röhre
Suppengemüse
Zutaten (4 Portionen)
5 min. Vorbereitung; ca. 35 min. Garzeit
300 gr. Suppengemüse (TK)
¾ l Fleischbrühe
Guten Appetit!
Zubereitung
Zutaten (4 Portionen)
15 min. Vorbereitung; 10 min. Anbraten;
ca. 80 min Garzeit
Gulasch mit Sauerkraut und Knödeln
600 g – 1000 g Gulasch, gemischt, halb Rind, halb Schwein
1 kl. Paprika
2 – 3 Champignons
750 ml Fleischbrühe
1-2 Zwiebeln
1 kl. Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 geh. Tl. Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
50 g geräucherten Speck, Schmalz
Zubereitung
Paprika, Champignons
würfeln.
Die Pfanne mit den Hauptzutaten
Dazu schmecken Knödel und Sauerkraut
Zutaten
(für ca. 1 Liter)
10 min. Vorbereitung; 60 min. Kochzeit; danach 10 min für d. Abfüllen.
S1ppengrün
50g Petersilienwurzel
100g Gemüse nach Jahreszeit (Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl)
1 gestr. TL Salz
Pfefferkörner
2-3 Wacholderbeeren
2-3 Gewürzkörner (Piment)
1-2 Knoblauchzehen
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
Frische Kräuter wie Liebstöckel, Majoran, Petersilie (aus dem Suppengrün)
ca. 50g Butter
reichlich 1l kaltes Wasser
Zubereitung
Fertig!
Fertig zum Mischen
…Buletten, Gewiegtes, Hackbällchen, Fleischpflanzerl…
Zutaten (4 Portionen)
10 min. Vorbereitung; ca. 15 min. Bratzeit
500 g Hackfleisch gemischt
2 kl. Zwiebeln
1-2 harte, trockene Brötchen
1 Ei
1 Tl. Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Kümmel (nach Geschmack)
getrocknetes Liebstöckel, fein gemahlen oder im Mörser zerkleinern
Zubereitung
So sollte es etwa aussehen
Mit ein bisschen Glück sieht das dann so aus.
Geschafft. Guten Appetit
Dazu schmeck: Kartoffelsalat, Salzkartoffeln und Sauerkraut, Kartoffelbrei… Oder einfach nur kalt auf´s Brot