Grundrezept

• 1 frisches Ei
• 150 ml Öl
• 1 Tl. mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Tl. Zitronensaft

Das Ei in einen Mixbecher aufschlagen (je schmaler der Mixbecher umso besser lässt sich arbeiten), Senf zugeben.
Kurz mit dem Stabmixer verrühren.
Jetzt bei laufendem Mixer langsam das Öl zugeben.
Dabei den Mixer langsam auf und ab bewegen.
Wenn die Mayonnaise gebunden hat mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
Als Grundlage für viele Salate und Dips.
Wichtig: Haltbarkeitsdatum der Eier beachten. Nach Ende der MHD sollte Rohei nicht mehr verarbeitet werden – Salmonellengefahr.